Oleh: Reny Setyowati Prodjo, S.Pd

Kuliner kian melejit!!! Sependapatkah dengan pernyataan ini?. Mengapa ini terjadi?. Makanan apa yang berkembang  saat ini?  Bagaimana dengan makanan Indonesia dimata generasi milenial  negeri ini?. 

Berbicara tentang kuliner yang kaitannya dengan  makanan tidak akan  ada habisnya karena makanan adalah kebutuhan pokok manusia. Saat ini kuliner  sangat berkembang dengan pesat hal ini bisa kita lihat berkembangnya pasar kuliner baik dengan sistem konvensional maupun modern yang mengunakan  sistem online. Seiring  kesibukan manusia  semakin tinggi, waktu yang kurang untuk menyediakan makanan maka kebutuhan  manusia akan makan juga  pingin serba cepat, mudah,  praktis dan pastinya yang memenuhi selera untuk memanjakan lidah.

Menjamurnya café tempat minum kopi sekaligus sebagai tempat nongkrong yang asyik untuk bercengkerama, resto maupun  food court  di Mall,  bahkan rapat dari  sebuah  instansi ditempatkan pada  rumah makan menjadi fenomena saat ini. Sudah banyak kita temukan disekitar kita  resto dengan  menu-menu baru  yang lebih diminati dikalangan anak muda sekarang ini,  karena menyediakan jaringan wifi untuk kebutuhan bersosial secara online dan juga  bisa menjadi spot foto untuk dipamerkan di media sosial ini juga menjadi andil besar bahwa kebutuhan  akan hal makan mengalami sebuah perkembangan selain menjadi kebutuhan mendasar  manusia, makan juga menjadi sebuah “gaya hidup”. Dengan makan ditempat tertentu atau membeli makanan dengan menu tertentu pula  seseorang merasa bangga, seolah  gengsi semakin  naik   atau sekedar  biar dipandang “wah”. Alasan lain diungkapkan oleh  anak muda yang penulis ajak bincang-bincang tentang mengapa datang diresto yang terkenal, mereka berpendapat  untuk mencoba supaya punya  pengalaman hidup,  paling tidak sudah pernah menikmati makan di resto yang terkenal jawabnya pula.

            Kondisi yang demikian pula ditangkap oleh kelompok masyarakat sebagai peluang usaha yang menjanjikan,  untuk itu  penyedia makanan atau pelaku usaha kuliner  juga ikut berlomba-lomba menciptakan dan menyajikan makanan sebaik mungkin agar diminati konsumen  bahkan bisa mencapai   trending saat itu. Dengan munculnya beragam makanan dan  berkembangnya industri makanan secara global dimana makanan dari negara  asing pun  juga tersedia di negri ini,  tidak harus di restoran yang berkelas tetapi sekarang  juga tersedia di foodstreet yang  artinya lebih mudah mendapatkan dengan  harga terjangkau dikantong semua kalangan masyarakat, nah makanan seperti  ini  tidak sepi  peminat. Kenyataan yang demikian  menunjukan bahwa makanan tidak lagi menjadi kebutuhan konsumsi, tetapi juga muncul sebagai kebutuhan sosialisasi dan aktualisasi.

Sehubungan dengan makanan,  pendahulu kita telah mengenalkan berbagai macam makanan yang diolah bersumber dari kearifan lokal. Maka muncullah berbagai makanan khas daerah yang terkenal dengan cita rasa yang lezat, menggugah selera bahkan unik, sehingga dari  makanan bisa dikenali identitas daerah maupun bangsa.

Kita patut bersyukur pendahulu kita adalah orang yang hebat. Mereka telah mengenalkan kepada kita bahwa “makan” selain untuk kebutuhan individu yang mendasar dimuka bumi ini juga telah menggunakan makanan  sebagai simbol yang melambangkan pesan moral tak hanya terkait hubungan manusia dengan Tuhannya,  tetapi juga hubungan manusia  dengan manusia. Artinya makanan itu bukan sekedar hidangan yang bisa dinikmati melalui indra perasa  semata, tetapi mempunyai filosofi yang bisa menyentuh kalbu manusia  untuk senantiasa menebarkan kebaikan dimuka bumi ini. Ini wujud nyata bahwa pendahulu kita juga mengajarkan, menyiapkan generasi berikutnya agar memiliki watak atau karakter   yang baik untuk diterapkan dalam kehidupan sehari-hari. Nah ini sinergi dengan upaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) untuk mewujudkan profil  peserta didik Indonesia menjadi  “Pelajar Pancasila” diantaranya mengedepankan peserta didik memiliki karakter Beriman,  Bertakwa kepada Tuhan YME dan berakhlak Mulia.

Filosofi

Mari kita telusuri makanan Indonesia apa saja yang mengandung pesan moral diantaranya Tumpeng. Tumpeng adalah serangkaian hidangan yang berisikan makanan pokok berbentuk kerucut  lengkap dengan lauk pauknya yang biasanya berjumlah 7 dengan bahan pangan yang diambil dari hasil bumi sebagai wujud syukur atas limpahan rejeki yang diberikan pada kita. Artinya kita harus memiliki keimanan  kepada Tuhan Yang Maha Esa (YME). Hal ini dilambangkan dengan bentuk seperti gunung pada nasi, bentuk gunung atau kerucut  kalau kita  tarik menjadi sebuah gambar hanya ada satu titik yang berada diatas ini untuk mengingatkan bahwa Tuhan itu Esa.

Jumlah lauk 7 dalam bahasa Jawa “pitu” memaknai “pitulungan” artinya pertolongan bahwa tempat meminta pertolongan adalah Tuhan YME. Macam-macam lauk pauk  yang ada ditumpeng juga mempunyai makna yang berbeda-beda misal peyek teri memaknai teri hidupnya bergerombol artinya kita harus senantiasa bergotong royong. Kata Tumpeng juga dimaknai yen metu kudu sing mempeng (harus bersungguh-sungguh dalam mengerjakan sesuatu).

Selain Tumpeng masih banyak makanan Indonesia yang memiliki makna antara lain, misalnya Ketupat. Ketupat dimaknai ngaku lepat artinya  mengaku bersalah untuk itu seyogyanya untuk  memohon maaf.  Lepet memaknai disilep sing rapet artinya disimpan yang rapat bahwa  kesalahan yang sudah dimaafkan jangan diungkit kembali. Begitu juga hidangan Apem yang berasal dari kata afuan yang artinya permohonan ampunan.

Lalu bagaimana  pandangan generasi milenial Indonesia yang masih berstatus sebagai peserta didik akan sebuah budaya masyarakat yang timbul dari kebutuhan sehari-hari yaitu makan.  Dari hasil bincang-bincang secara acak dengan peserta didik  yang bersedia diwawancarai, sebagian ada yang tahu, dan  sebagian ada yang belum tahu tentang makna makanan yang dikenalkan oleh pendahulu kita.  Untuk itu mari kita yang saat ini berdiri diposisi tengah yakni  sebagai penerus dari  pendahulu  kita sekaligus   berkewajiban mempertahankan dan mengenalkan budaya  pada peserta didik, untuk senantiasa mengenalkan dari hal yang sederhana , artinya dari kata “makan”  kita bisa menanamkan nilai-nilai  karakter sebagai fondasi yang bisa menjawab tantangan masa kini dan masa depan sebagai wujud profil “Pelajar Pancasila” yang akan menjadikan Indonesia Dahsyat.

                                                                                                                Penulis  (Reny S Prodjo)